用料：

牛肉 800克、花生油 适量、干黄酱 1汤匙、葱 4段、姜 4片、盐 适量、

(资料图片)

料酒 适量、黄豆酱油 2汤匙、冰糖 5~8粒、干辣椒 2~3个、八角 2个、

桂皮 1段、白芷 2片、小茴香 少许、干山楂片 4~6片、枸杞 4~6粒、

大枣 2个、鸡精 少许。

做法步骤：

（1） 用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来、

（2） 准备2段大葱、4片姜、4个干辣椒、4~6片香叶、1段桂皮、1个草果、2个八角、

2片白芷、枸www.nfysw.com杞4-6粒、4~6个干山楂片备用；

（3） 牛肉浸泡好后洗干净切5~6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥；

（4） 大火烧开，撇去血末；

（5） 血末撇干净后把牛肉捞出空干水分；

（6） 另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，

直到冰糖融化；

（7） 冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色；

（8） 牛肉上色后加入备好的佐料煸香；

（9） 加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒；

（10） 佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水；

（11） 然后倒进砂锅，炖两小时左右；（也可以在炒锅里直接炖）

（12） 炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火；

（13） 完成，盛碗上桌。